Kategoriarkiv: Opskrifter

Norske klejner

midtimellem-blog-madblog-opskrift-norske-klejner-hjemmelavede-citron-1 midtimellem-blog-madblog-opskrift-norske-klejner-hjemmelavede-citron-2 midtimellem-blog-madblog-opskrift-norske-klejner-hjemmelavede-citron-3 midtimellem-blog-madblog-opskrift-norske-klejner-hjemmelavede-citron-4 midtimellem-blog-madblog-opskrift-norske-klejner-hjemmelavede-citron-5 midtimellem-blog-madblog-opskrift-norske-klejner-hjemmelavede-citron-6Ahh, har haft en rigtig dejlig søndag med indpakning af julegaver, lys i adventsstagen og en enkelt gåtur udenfor i det rå vejr. Lige hvad jeg trængte til ovenpå et par tætpakkede dage både fredag og lørdag. Selvom min graviditet er forløbet fuldstændig glat og uden gener, kan jeg efterhånden godt mærke, at kræfterne bliver færre, og jeg hurtigere bliver træt. Så sådan en dag i roligt tempo med masser af indendørs hygge er lige, hvad jeg havde brug for.
Igår havde vi vores traditionelle klejne-koge-dag, og udover de traditionelle klejner, havde vi lyst til at forsøge os med en af mine julelivretter, de svampede norske klejner. De kan næsten konkurrere med bagerens, og hvis man alligevel har gang i en gryde palmin til almindelige klejner, er der ikke ret meget ekstra arbejde i at lave sådan en portion.

Norske klejner (10 stk.)
1 dl. mælk (gerne kærnemælk)
25 g. gær
50 g. smør
1 æg
25 g. sukker
et drys vaniljepulver
1/2 tsk. kardemomme
skal af 1/2 øko citron, fintrevet
250 g. hvedemel

Varm mælken indtil det er lunkent. Rør gæren ud heri.
Skær smørret ud i små stykker og rør det ud i mælkeblandingen.
Tilsæt æg, sukker, vanilje, citronskal og kardemomme.
Til sidst tilsættes melet og dejen æltes indtil den er glat og elastisk. Lad hæve lunt mindst 1 time.
Rul dejen ud i ca. 1/2 cm tykkelse og skær den ud i firkanter på ca. 5×10 cm. Midt i laves et langt snit, og den ene ende trækkes igennem dette, så klejnen får et vrid midtpå. Læg dem til efterhævning på en bageplade ca. 30 min.
Koges i palmin, 2-3 stykker af gangen, indtil de er gyldne. Lægges til afdrypning på fedtsugende papir.
Kagerne pyntes med glasur rørt op af flormelis, vand, citronsaft og gul frugtfarve og spises samme dag som de er kogt.

Cookies with chunks of chocolate and sea salt // cookies med chokolade og havsalt

midtimellem-blog-opskrift-madblog-cookies-chokolade-chocolate-havsalt-sea-salt-amerikanske-1 midtimellem-blog-opskrift-madblog-cookies-chokolade-chocolate-havsalt-sea-salt-amerikanske-2 midtimellem-blog-opskrift-madblog-cookies-chokolade-chocolate-havsalt-sea-salt-amerikanske-3 midtimellem-blog-opskrift-madblog-cookies-chokolade-chocolate-havsalt-sea-salt-amerikanske-4 midtimellem-blog-opskrift-madblog-cookies-chokolade-chocolate-havsalt-sea-salt-amerikanske-5 midtimellem-blog-opskrift-madblog-cookies-chokolade-chocolate-havsalt-sea-salt-amerikanske-6Lige siden sommerens tur til USA har jeg været besat af søde sager tilsat havsalt. Amerikanerne er sjældent de mest raffinerede rent smagsmæssigt, og alligevel lykkes det dem gang på gang at kombinere de mest vanvittige ting til yderst vellykkede smagskombinationer. Og det søde og fede fungerer altså overraskende godt sammen med flager af havsalt. Disse cookies er ikke af den sprøde slags, derimod er de seje og chewy. Smagen af chokolade og havsalt er ret kraftig, så herhjemme er de blevet døbt voksen cookies. De smager allerbedst sammen med et glas koldt mælk. Pretty damn perfect makkerpar på en kold og grå november eftermiddag, hvis du spørger mig!

Cookies med chokolade og havsalt (16 stk.)
75 g. smør
200 g. farin
2 æg
100 g. mel
1/2 tsk. natron
200 g. chokolade
25 g. kakao
1/2 tsk. vaniljepulver
Flager af havsalt

Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
Smelt 50 g. af chokoladen sammen med smørret i en skål over vandbad.
Pisk æg og farin luftigt.
Tilsæt smørblandingen og rør rundt.
Bland alle de tørre ingredienser, tilsæt dem til dejen og rør rundt indtil det er blandet.
Hak de resterende 150 g. chokolade og bland dem i dejen.
Nu kan du evt. sætte dejen på køl 10 minutter, imens du rydder op i køkkenet.
Beklæd to plader med bagepapir. Brug to skeer til at sætte klumper af dej på bagepapiret. Det er ikke nødvendigt at trykke dem flade, de vil flyde ud og brede sig under bagningen, så lav god afstand.
Drys med flager af havsalt.
Bages ca. 15-17 min. De skal være blevet sprøde og let skinnende i kanten.
Træk bagepapiret over på en rist, hvor cookiesne kan køle af.

Opdatering og Banoffee Pie

Midtimellem-blog-madblog-opskrift-dulce-lerche-kondenseret-mælk-karamel-banoffee-pie-tærte-1_effected Midtimellem-blog-madblog-opskrift-dulce-lerche-kondenseret-mælk-karamel-banoffee-pie-tærte-2_effected Midtimellem-blog-madblog-opskrift-dulce-lerche-kondenseret-mælk-karamel-banoffee-pie-tærte-3_effected Midtimellem-blog-madblog-opskrift-dulce-lerche-kondenseret-mælk-karamel-banoffee-pie-tærte-4_effectedJeg er tilbage på bloggen, det værste mas med flytningen er overstået, og mit hoved begynder langsomt at summe med potentielle blogindlæg igen. Ikke mindst glæder jeg mig til, at vi kommer nok på plads til, at jeg kan begynde at vise lidt billeder af indretningen, i hvert fald i små bidder.
Weekenden har været af den dejlige slags, med lampeophængning, udpakning af flyttekasser, en tur i biffen for at se Frances Ha, og ikke mindst tid i køkkenet. For mig er det et af de sikre tegn på, at man er ved at have fundet sig til rette et nyt sted, når lysestagerne bliver fundet frem, der er tid til at bage kage, og man kan finde tid til at sætte sig i sofaen med benene oppe og tid til at læse. For tiden er det mest blade med inspiration til indretning, der bliver bladret i herhjemme, men jeg prøver også at pleje min indre historienørd med Den farlige dreng, om en lille, jødisk drengs overlevelser under anden verdenskrig.
Kagen er en banoffee pie, som er super nem at lave, hvis du har lidt karamel, kogt af kondenseret mælk, i overskud.

Banoffee Pie (dia. 20 cm)
250 g. knuste digestive
100 g. smeltet smør
som blandes og trykkes ned i en springform, beklædt med bagepapir i bunden. Sæt på køl indtil bunden er sprød, ca. en time.
1/2 dåse karamel
fordeles over bunden.
2 banener skæres i skiver og lægges ovenpå karamellen.
Kan evt. pyntes med flødeskum pisket af 1/4 l. piskefløde og drysses med chokolade eller kakao.

Fortsat god søndag. Her skal der slappes af med tv-dinner til Broen, og bagefter skal jeg forberede den sidste uges undervisning, inden min barsel begynder på fredag. Hvor er det vildt at få ned på skrift!